菜单

Mousseline de noix de Saint-Jacques à la bisque de homard

Panini de tête de veau sauce gribiche, rapé de légumes de saison

Le traditionnel foie gras de canard, au pineau des Charentes, préparé par nos soins (supplément de 10€ )

****

Le lotte de nos côtes cuisinée comme une potée!

Le veau, cuit moelleux, jus corsé potimarron en deux cuissons

Le bœuf de la Maison Coiffard, cuit saignant, jus corsé (supplément 10€)

****

La rencontre du kiwi et de l’avocat, tuile aux sésames et fraicheur citron

Ma vision du Mont Blanc

La bisque de homard façon cappucinno

****

Les ris de veau aux senteurs des sous-bois

****

Le pigeonneau en deux cuissons, betterave et figue, jus corsé

La cuisse confite, le suprême cuit rosé, betterave cuisinée et figue rôti, jus corsé

****

La pomme du Limousin, fraîcheur miel et financier aux noix de pécan